Oestersaus

Oestersaus (น้ำมันหอย)

Oestersaus is een donkerbruine, dikke saus gemaakt van oester-extract, suiker, zout, water en maïzena. Oestersaus word vooral gebruikt in Zuidoost Azië, ze behoort tot 1 van de basissauzen. De smaken tussen verschillende merken kan variëren door de zoutgehalte.

Vegetarische oestersaus?

Oestersaus heeft ook een vegetarische variatie. Deze saus word vegetarische oestersaus genoemd. Hierin word er geen oester-extract gebruikt maar champignons. Ze gebruiken vooral extract van oesterzwammen en shiitakes. De kleur van deze saus is iets lichter dan de traditionele oestersaus.

Gebruik oestersaus

Oestersaus word gebruikt in marinades en roerbakgerechten. Past perfect bij groenten en met rundsvlees.

Meest bekende merk van oestersaus: Mae krua(Thai), Healthy boy (Thai), LeeKumKee (Chinees)