Geparfumeerde rijst

Super geparfumeerde rijst uit Thailand is niet meer weg te denken uit de Aziatische keuken

Geen thaise gerechten zonder de jasmijngeur van vers gezette geparfumeerd thaise rijst! Vele soorten thaise gerechten worden geserveerd met deze heerlijk jasmijnrijst. Je hebt vele verschillende thaise rijstsoorten. De meest gebruikte thaise rijst is de geparfumeerde langgraan rijst. Je hebt echter vele andere variaties zoals gebroken, zilvervlies, rode, volkoren, zwarte en berry rijst. 

De langkorrel rijst daarentegen is bij het bereiden iets harder dan de jasmijnrijst. De niet-geparfumeerde rijst is goedkoper dan de jasmijnrijst. Het bevat vitaminen B3, B1 en een grote hoeveelheid ijzer.
Voor de bereiding wast u de rijst 2-3 keer met water om de zetmeel wat te verminderen. Bij de bereiding van de langkorrel rijst heeft u het dubbele water nodig dan rijst.
Deze soort rijst word veel gebruikt in restaurants voor gebakken rijst te maken, omdat deze niet plakt. Kao Pad oftewel gebakken rijst in het Thais wordt meestal als bijgerecht geserveerd. Je kan dit ook als hoofdgerecht eten. Meestal zit hier varken-, rundsvlees, kip of scampi in met groenten.

Jasmijnrijst (ข้าวหอมมะลิ) of geparfumeerde rijst

De langgraan jasmijn rijst heeft verschillende namen. Ze word ook wel Thai hom mali rijst, jasmijnrijst, pandanrijst of geparfumeerde rijst genoemd. De geparfumeerde rijst is een langkorrel rijst, is zacht van textuur en heeft een lekker aromatische geur van jasmijn als u ze bereid. Deze rijst kleeft een klein beetje aan elkaar bij de bereiding.

Voor de bereiding wast u de rijst 2-3 keer met water om de zetmeel wat te verminderen. Zo smaakt de rijst ook lekkerder. Bij de bereiding gebruikt u het dubbele water voor de rijst. Dus voor 1 portie rijst van 185gr gebruikt u 350 ml water.

De kwaliteit van de jasmijnrijst staat meestal ook vermeld op de verpakking. Aan de hand van de hoeveelheid A's erop weet u de kwaliteit ervan. Rijst met een AAA vermelding is een 1 van de meest voorkomende rijst met goede kwaliteit. Hoe meer de A's hoe beter de kwaliteit ervan. Bij de geparfumeerde rijst  is er ook een verschil tussen oude en nieuwe rijst. Oude jasmijnrijst is gemakkelijker te bereiden dan nieuwe. De nieuwe jasmijnrijst absorbeert gemakkelijker water, hierdoor moet u het water verminderen met het koken.