Limestone pasta rood 200g

 

Limestone is eigenlijk ongeschilferde kalk. Dit product moet u altijd met water aanlengen. Voor 1 liter van de limestone water heeft u 1el limestone pasta nodig. Gebruik hiervoor een groot doorzichtig bokaal. Meng hierin de limestone met water tot het water roos ziet. Laat het een nachtje staan. Hierdoor onstaat er een soort van neerslagvorming. Gebruik hiervan enkel het heldere water. Schep voorzichtig het heldere water eruit voor gebruik. Het bezinksel kan worden hergebruikt door nogmaals water toe te voegen en dit proces te herhalen. Bij dit proces kunnen er witte vlokken aan de oppervlakte drijven. Indien er geen vlokken meer drijven is het limewater niet bruikbaar meer.

Het limestonewater wordt in de Thaise keuken vooral gebruikt bij dessert (om de deeg nog krokanter te maken bij het bakken) of om gepekelde / gesuikerde groenten en fruit krokanter te maken.