Rode Kidneybonen staan bekend om hun zoete smaak, die aan kastanje doet denken, en hun zachte melige consistentie. Kidneybonen zijn ideaal voor de bereiding van een vegetarische gerechten.
Okra of Indische courgette is een van de oudste groenteplanten en vooral zeer geliefd in de Indiase keuken. Gepekelde okra heeft een milde smaak die aan sperziebonen doet denken. Het kan gebruikt worden voor de bereiding van een groentecurry.
