Gestoomde vis in rode curry

Gestoomde vis in rode curry

€0,00
  • Beschikbaarheid: Op voorraad

Productomschrijving

  • Beschikbaarheid: Op voorraad

RECEPT: Gestoomde vis in rode curry / Homok pla

Ingrediënten:

-200 ml kokoscrème Aroy-D "A" ( = dikke mengsel van het kokosmelk)

- 300ml kokosmelk Aroy-D "C"

-500gr zalm filet

-1 ½  el rode curry pasta Lobo

- 2 eieren

- 100gr zoete basilicum / Horapa ( vers verkrijgbaar in onze winkel)

-  3 kaffierlimoen blaadjes ( verkrijgbaar in de winkel: diepgevroren of gedroogde limoenbladeren)

-2-3 verse rode chili peper ( vers verkrijgbaar in onze winkel)

- 2 el vissaus Tiparos

- 1 el lichte sojasaus Healthy Boy

- 1el suiker

Voor het mandje:

- medium maat kommetje

- ± 500g bananenbladeren ( vers verkrijgbaar in onze winkel)

- nietjes

Bereiding:

-Doe het blikje Aroy-D kokosmelk "A" omgekeerd in de koeling na het schudden van het blikje. Zo bekom je later het kokoscrème die je nodig hebt voor de garnering van het gerecht.

-Snij de vis in kleine plakjes of in kleine blokjes, zodat het later alle smaken goed kan opnemen bij het marineren. Zet de gesneden vis in een grote kom samen met de rode curry, 300ml kokosmelk en de 2 eieren. Meng het geheel goed onder elkaar en breng op smaak met vissaus, lichte sojasaus en suiker. Kruid bij indien nodig. Zet het geheel intussen in de koeling om te laten marineren terwijl je verder werkt.

-Voor de mandjes pakken we een  bananenblad en leggen die languit op de tafel. Voor dat we beginnen snijden leggen we een snijplank onder een stuk van het blad. We pakken dan de kom en zetten die omgekeerd op het blad, hierna snijden we dan een cirkel uit met een mes. Dit doen we bij al de bananenbladeren.

-Na al het snijden maken we de cirkels schoon met een natte doek. Leg 2 cirkels bananenbladeren op elkaar. Vouw de 4 zijkanten recht omhoog en zet ze met nietjes vast om een vierkant mandje te krijgen. Knip de randen eventueel bij zodat het mooi recht is.

- Pak de gemaakte mandjes en vul de bodem met een aantal basilicumblaadjes. Vul de rest van de mandjes met de gemarineerde vis met curry. Zet de gevulde mandjes in de stomer en laat 25 minuten stomen.

- Na die 25 minuten doen we het deksel van het blikje Aroy-d kokosmelk "A" eraf en doen we een schepje kokoscrème op die we in de koelkast hadden staan. Leg er nog een paar reepjes van julienne gesneden kaffierlimoen blaadjes en een tweetal reepjes gesneden rode chili peper op de kokosmelk. Zet het deksel terug op de pot en laat het nog 5 minuten verder stomen. Serveer het samen met warme rijst.

Suggestie:U kan ook kabeljauw, pangasius of witte koolvis gebruiken. U kan ook een mengeling van zeevruchten gebruiken in plaats van vis.

De bodem van het mandje kan u ook vullen met bai yor of een mengeling van basilicum met spitskool.

Dit heerlijk Thais recept kunt u samen serveren met geparfumeerde thaise rijst.

 

 

Reviews

0 sterren gebaseerd op 0 beoordelingen Uw review toevoegen

Tags